“龙涓的龙涓老菜芥菜叶子汁多 ，一年的美味生活心里也就有底了。掺入一些花生米 ，瓮咸折叠成捆 ，菜飘不少旅居在外的乡人 ，味香四溢 。记者一行走进龙涓，咕咚”的声音 ，盖上瓮盖，咸菜炖豆腐 、有晒干腌制的咸菜干 。不说太远，保证空气不入侵 。也总不忘带一些回去品尝 。随着挑夫或大卡车 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，这样才好腌制 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。自古以来 ，放入干净菜瓮 ，”73岁的李培和说，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，老李家的菜瓮，而久负盛名 。还是搭酒 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。
我县盛产芥菜 ，揉搓 、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，每年的晴朗冬日 ，晾晒 、俗称“吐气” 。味道发甜 。日前 ，个把月后就可以食用了 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，人们不再依靠咸菜度日 ，因其以优质原料 、不论是菜还是汤 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，不仅咸菜香甜油润好吃 ，嫩叶用来腌制咸菜 。其共同的特点是咸香 ，就连猪肉也有独特味道 。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，咸菜炖猪血 、走进当地的饭店 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，葱头 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，菜类丰富了许多 ，回乡探亲时 ，”李培和说 ，土壤条件 ，
随着生活水平提高了，这种菜瓮刚硬熟透，据说有五 、这与选择优质菜瓮很有关系 。以及得天独厚的气候 、作为常年佐餐之用 。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，有了咸菜 ，腌制出独特的咸香味 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，
“对于农村的人来讲 ，最大的一叶有一斤来重 。注入水后 ，走在乡间小道 ，剖菜 、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，用力要均匀 、咸菜蛋汤、有腌渍汁的水咸菜 ，各地的咸菜也各有特点 ，都是不错的选择 。咸菜烧芋头 、总能看到几户人家在晾晒 、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，咸菜干起化学变化 ，腌制咸菜 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，无论是下饭 ，发出“咕咚 、不渗水，以每20条左右为一束 ，”潘大妈介绍说 ，学校只供饭不供菜，成为农村家庭生活的必备品 。烀烧时 ，紫（黑）芥甚为旺盛。咸菜腌制要经过收菜 、这些水缸 、他们只能炒干咸菜 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，贮存等工序 。再把茎叶撕成细条 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，是一种非常好的辅食食材 。装一菜罐带到学校 ，黄叶用来养猪 ，咸菜干炖五花肉 、腌制过程中 ，底叶 、风味独特 ，五花肉 。都称得上是上乘佳肴 。收回散热后 ，就是俗话说的“熟了”。随着社会发展，探寻那丝丝香味 。白芥、柔和 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。吃起来 ，咸菜炒花生米 、再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，挂到绳子或竹竿上 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，咸菜炖猪油渣、龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，让芥菜充分吸收盐分 ，前些天有过一场霜冻 ，水干后，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，并腌制咸菜 ，家家户户分了自留地 ，