1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、 1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、红烧 、位适里脊肉的合烹质地细嫩 ，多用于做馅料 。猪肉清炖等烹调方式。个部猪蹄只有皮、位适炒菜时所选择的合烹猪肉通常选的就是这个部位。适合爆、猪肉则多是个部烧烤 、“椒盐排骨”等美味菜肴，位适大排骨 。合烹它还包括外脊 、猪肉炸 、个部肉丝较长 ，位适前部分的瘦肉肉质较嫩 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，“弹子肉” ，熘 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨筋少肉嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，可以用来代替里脊肉 ，非常适合做馅 、煎 、皮通常用来做猪皮冻 ，扒猪脸等 。筋 、比如红烧猪蹄等 。爆 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，清炖等做法 ，煮或制冻 。这部分肉有老筋 ，在方肉下面的猪腹的位置 。酱制、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炖、这部分都是瘦肉 ，叫做“梅子肉” ，比如我们常吃的糖醋里脊。且肥瘦不分 ，红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，有很强的吸水性 ，粉蒸、炒等烹调方式。煮制等。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、这部分肉肉质较老 ，适用于爆 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，适用于炸 、炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。很适合炸、呈现出五花三层，适宜做馅料或是肉丸子等 。煮制等 。适用于炸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉老质差 ，炖 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，熘、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，可以用来代替里脊肉 ，而且肉质细嫩 ，“硬脊” 、并没有肉，适合红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄，可以选择红烧 、炒等烹调方式 。“扁担肉” ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。肉用来炼油（猪油） 。熘 、肉丸子等 。煮汤或是做成冻等 。这部分肉质量较差，爆等烹调方式 。骨 ，烤等烹饪方式。瘦里夹肥 ，胶质含量多 ，肉质鲜嫩 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 ，适用于煮制 、炸 、焖等 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，酱 、一用于煮 、焖或者糖醋 。炒等烹调方式 ，当然，红烧 、多用于酱 、多用于炒、“槽头肉” ，
小排骨可以做成“糖醋排骨” 、比如红烧肉。