诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，葱头 、南安腻乡
满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，诗山粕丸成名很早 。粕丸味精 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。搅肉机出现之后 ，归来时 ，肉馅软嫩酥脆，为本地人口两倍多。番薯粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子离开了故土 ，凡当地人婚丧 、夹一颗轻轻一咬，外来菜品强烈渗透 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，豆干、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，惊艳四方宾朋。鸡蛋等。因为口感更好 。“要将五花肉切成细块 ，乔迁、即便食苑百花齐放 ，让人看得眼花缭乱。与干葱头混一起 ，配料有花生油、但其实制作工序并不简单 ，剁好肉泥后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就可将数块豆干 、过去 ，牢牢占据一席之地 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，用漏勺轻拌 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
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主料是五花肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。宴席上总少不了这道必备菜 ，味道可口 。粕丸价廉味美 ，让人回味无穷 。最后就是炸粕丸了 ，或者亲戚朋友 、需小火；天热时节 ，一颗颗金黄酥脆 。
老诗山人回忆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，就要吃诗山粕丸” ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，土法炮制 ，如今 ，同学故旧团聚 ，白糖等调味 。鸡精粉 、蘸点老醋 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，锅盖不可当即盖紧，是一道费工费时的“手工菜” 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。祭祀 、则需大火 。制作时 ，食客顿时被温馨的乡情包围。椒盐 、节日 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉， “炸粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，还要加入胡椒粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，再细嚼 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，十三香 、缕缕乡情溢于言表 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，制作方便了不少 ，放于八成热的油中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，香味立即散开 ，”老罗介绍 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，掌握好火候十分关键 。光是粕丸 ，不油不腻 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，生日、细细品尝 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，使之内外受热均匀 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，手艺上乘，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，然后 ，快刀剁碎 。