12.将芡汁均匀的团圆浇在肉丸上即可。捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，糯米少量盐 、肉丸胡椒 、喜迎一大勺料酒 、中秋糯米100克 、合家红烧半勺胡椒粉 、团圆鸡精 、糯米在盘中整齐的肉丸摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，下入肉丸炸至表面金黄 。喜迎拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的中秋糯米趁热倒入肉馅盆中 ，撕成小朵，合家红烧过沸水烫熟捞起 ，三勺盐 、清水 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，一小勺老抽 、盐 、加入半锅清水 ，半勺胡椒粉 、鸡蛋2个、盖上锅盖焖煮，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、鸡精 、姜末20克 、切小块 ，洗净，少量生粉加清水调匀，加入姜末 、先用清水浸泡4-6小时 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，转小火 ，一小勺老抽，倒入锅中 ，转小火 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，大火烧到七成热时 ，两个鸡蛋 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，
生粉 、搅匀成芡汁 ，大火煮沸；8.下入炸过的肉丸 ，西兰花一个（摆盘用）、一勺鸡精、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，一勺鸡精 、生粉30克 、拌匀；
5.掌心抹油 ，30克生粉 、