8.下高汤 ，煲猪二是黄豆增香 ，蒸鱼豉油2ml 、煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，所以最后才用 ，黄豆一是煲猪提鲜 ，猪尾凉水下锅 ，黄豆自制味素2g 、煲猪下二锅头 、黄豆盐 ，煲猪大火煮沸 ，黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆另外 ，收到九成即可 ，自制牛肉酱2g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，淋蒸鱼豉油 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，油5g 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、自制辣子红油2g 、大火收汁 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，下自制味素 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，
材料 ：
猪尾300g 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，二锅头2ml 、高汤300ml 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，黄豆100g 、翻炒均匀 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，转中小火焖煮1小时 ，翻匀即出锅 ，