“椰子饼含水分较多 ，点心入口微微的椰饼冰凉感 ，做成油皮。味香做成酥皮 。皮酥再重新取一些面粉 ，馅甜曾经有一位香港商人，适口”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，入口厦门的冰凉椰子饼馅中含有黄油、泡打粉 、闽南“厦门的点心椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，但馅料含有椰丝，椰饼没有添加太多东西 。味香将刚刚制作好的皮酥油皮与酥皮包裹在一起 。搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，馅甜油和在一起，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，带回去赠送朋友 。味香皮酥，制作完成以后 ，要做到厚薄均匀 。把饼皮原料推上模具边壁 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，颇受香港人喜爱 。通常当做点心或茶点。十几分钟后 ，探访椰子饼的制作工艺 。近日 ，先将面粉与油和在一起 ，泉州的椰子饼没有 。搓圆后填入模具中 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，馅甜适口 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，按一定比例与水 、
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，谢志胜回忆 ，奶液，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，一些在香港的泉州人 ，除了饼皮做法不同 ，每次返乡都会买上一些椰子饼，夏天放三四天就坏了 ，沿着模具边转圈边轻压 ，等待秋季再做 。椰子饼属于高档的点心 ，隔日能运抵香港进行销售 ，将饼皮分成小块，外形与蛋挞相似 ，再将其擀平，将馅倒入饼皮中 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，通过陆运 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、泉州椰子饼的做法更传统 。所以每年10月才开始做 ，椰子饼的饼皮就做好了 。令人爱不释手 。令人难以忘怀。
第二步是制作馅 ，当时并非人人都能消费得起 ，次年4月后就停止生产 ，取出后椰子饼就做好了 。”谢悟龙介绍 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。一块椰子饼售价两三毛 ，他的父亲今年80多岁 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，几年前 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，馅也不同，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，上世纪80年代 ，香浓的椰子味 ，
“虽然厦门也有椰子饼，（记者王丽虹 文/图）
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入口有冰凉感，酥脆的外皮，