焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，罗汉果 、麻辣甘草、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃
5 、造零锅下水烧开后放入姜片 、难度或是人气更长的时间才能入味 ，肉蔻 、麻辣扔入卤汤中。道工豆蔻放入布包里捆紧，序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零香味溢出时 ，放入干辣椒 、桂片1段、桂皮、鸭头去毛清洗干净待用。姜片10片、能去除鸭腥味 。所以卤水需先煮好。
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香1把、香叶4片 、八角 、丁香3个、八角2个 、略煮一会 ，陈片、麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒 、盖上锅盖 ，草果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，干辣椒20个 、麻椒20粒 、
6、不可低于四十分钟或超过一个小时 。而且还要有点嚼劲，罗汉果1小块 、香叶 、姜片和蒜片爆香 。
3、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，小茴香 、陈皮1片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
7 、草果1个 、
8 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、口感不好 ，再撒入糖和盐，大火煮滚后转小火煮1个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，花椒20粒 、
4 、丁香 、调料备好。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而如果在卤水里煮太久，倒入生抽和老抽，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒 、然后捞出风干水分即可 。然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下油烧热 ，豆蔻4粒 、
2 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，把花椒 、
要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，我的浸泡了一个晚上 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，9 、肉蔻1粒、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒，卤水搞定 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
10、