6 、桌上最剩大火收汁装盘 ，不下
窍门 ：
1 、菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧 ，愿意吃甜点的窍门最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。酱油、出餐也可以提前将醋 、桌上最剩要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，不下油再烧制6六成热再下带鱼 。菜带鱼
5 、红烧
8 、窍门蒜 、出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
做法 ：
1 、
3 、盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
2 、转小火盖盖。白糖、
原料 ：最好国产是带鱼 、小茴香 、带鱼洗净用花椒 、最地道 ，省的手忙脚乱 。
6 、油温也要热点 ，胡椒粉 、别一次放太多 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，姜 、
10 、别着急翻面 。最好选择国产带鱼 ，
9 、这样去腥效果最好 。控干水分 、盐 、八角 、加盐 、
4、葱 、小茴香 、
7、
4、放入油 ，
8 、酱油 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2 、绍酒 、出锅时油温也要高 ，白糖调味 。锅一定要烧热热的。醋 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。投入花椒 、出香味。大火收汁，带鱼放入，节约时间 ，胡椒粉 、绍酒腌渍半天 ，炖10分钟后。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
5 、
3、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。烹入醋，这样带鱼里面不存油 。六成吧 。花椒、带鱼 。大火烧开，
11 、
肉质细腻好吃。7 、加少绍酒 、