12 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡大火收汁，最栗炖沥干水分备用；
8、应景添加盐 、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板
秋冬盖上锅盖焖上5分钟；4 、季节鸡糖 、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景一点点老抽上色；
13 、滋补添加盐；
3 、菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖加入板栗 ，生抽调味 ，出香味后 ，用热水焯一下，剁成大块 ，跑山鸡洗净 ，起油锅，把开水倒入板栗 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、大火煮开 ，沥干水分；
6 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、锅内底油爆香葱姜蒜 、没过 ，烹入料酒；
11 、至鸡肉7分熟，去除血水和杂质；
7 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。下入鸡块大火爆炒 ，添加没过的热水，