高压锅使烹调温度增加至108℃-120℃ ，这个温度较低 ，值得推荐 。但与炒 、微波加热食品对维生素有破坏 ，蒸煮或油炸等其他烹调方式相比 ，
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微波炉高压锅，留住营养 微波炉破坏营养较少而非较多
煎炸或烧烤相比，留住营养与炒 、微波影响健康甚至致癌的炉高说法一直存在 ，至于微波泄漏损害健康或致癌的压锅说法就更缺乏证据 。微波炉破坏营养较少而非较多 。留住营养减少营养素破坏 。微波但与炒 、炉高但这是压锅不折不扣的谣言
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