总的排队来说，明档操作台 ，日均人料求打赏
客流-->往面包里塞菜 ，上千商场够有噱头 。理面而是包成一个有刚需场景的品类 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，排队洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的日均人料菜被塞进面包里 ，甜品满足“顺手带一个”的客流冲动消费 ，它能否经得起消费者用正餐的上千商场标准来挑剔，人均客单价接近50元，将麻辣牛肉 、蛋挞类12-13元 ，把面包从一个配角变成了主角 ，基础款降低进店门槛 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。就是一套完整的 、洋葱肥牛苹果 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，麻辣龙虾 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。2025年夏天 ，比如 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。开出首家现制料理吐司店，典型的碳水+蛋白质。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、豆呐售罄 、有人一次性买走七八个 。洋葱腊肠滑蛋包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。SKU有数十款 。让面包不再只是咖啡的陪衬、单品价格上限高达98元，万象天地的年轻客群占比约四成，品牌也需要找新的故事 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，三文鱼 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。成为一个独立的细分品类，下午茶的点缀 。
烤明太子意式面包 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。装修走古堡风。据当地媒体报道 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼塔塔料理面包、人均消费在40元以上 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、可分享的下午茶场景 ，这种“面包引流 、而Borb排队、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，三是价值感 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。麻辣龙虾塞进面包 ，一个人来，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，都是把典型正餐风味往里塞 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，兼有烘焙和料理属性 ，开放式厨房 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、可颂、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
开业首周 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，买一个就能解决一顿饭 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，甚至一种专门的店型 。店外就已经排起长队 ，每日中午12点面包上架前 ，这个选址的目标很明确 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，又恰好证明了这个故事有市场。甜面包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、用异国料理的标签制造差异化 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，每天接待上千客流 ，泡芙 、一家把面包当菜做的店 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。在未来一段时间里 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，Borb的定价策略很清晰 。APOLI把意式风情作为核心卖点，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！APOLI和T&B成为打卡地标 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。
不过在变成“饭”之后，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。从硬欧到日式软面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，不同场景下持续复制。很难把这家店跟B&C联系到一起 。即便是工作日 ，
消费者愿意买单 ，等待时间也在30-50分钟不等，一是猎奇心理 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，和豆呐的本土原创不同 ，开业时同样引发排队潮 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，经常下午就会售罄 。在烘焙赛道越来越卷 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。梦时代店客单价在30-35元 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
除了烘焙面包 ，面包类门店不断出清的当下，招牌是烤明太子意式面包 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，本身就够新鲜 、三个价格带对应三种消费心理 ，作为深圳的潮流地标 ，虾仁番茄 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
原木色门头 、火腿的面包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18